Proteine de origine animala, vegetala, fibre

Proteine de origine vegetala

Ne-am oprit pentru moment la comercializarea concentratului de soia, produs care este un amestec concentrat functional de soia, ce are 70% proteina.

Caracteristici:

• proprietati nutritionale excelente
• este bogat in proteine si fibre, nu contine colesterol si are un continut extrem de scazut in sodiu si grasimi
• are un raport de hidratare de minim 1:3
• este un bun emulgator in formulele bogate in grasimi
• aduce aport proteic pastei si imbunatateste structura si suculenta produsului finit

Mod de ambalare:

• saci din hartie multistrat de 25 kg
• paleti de 600 kg
• termen de valabilitate 12 de luni de la data fabricatiei

Tipuri de produse:

• DELPRO 7

---

Derivatele proteice de origine animala

Produsele folosite si comercializate de STIA sunt variate, functie de procentul de proteina 89-95%, procentul de colagen 30-60%, dar si functie din ce sunt obtinute - din trimming de porc, piele de porc (soric) sau din plasma din sange. Avantajul mare pentru folosirea acestor proteine functionale este ca rehidratandu-se devin parte din materia prima - carne, soric. Functie de procentul de colagen si proteina, aceste derivate au aplicatii multiple de la conserve tip pate, pana la preparate fierte, fierte si afumate, specialitati, etc.

Pentru a creste functionalitatea lor, am cautat sa obtinem mixuri intre derivatele proteice vegetale si cele animale, completate acolo unde este cazul de coloranti si emulgatori.

Caracteristici:

• capacitate mare de hidratare 1: 10(12)
• se mixeaza foarte bine cu restul componentelor
• contine doar ingrediente naturale

Mod de ambalare:

• saci din hartie multistrat de 25 kg
• paleti de 600 kg
• termen de valabilitate 12 de luni de la data fabricatiei

Tipuri de produse:

• FAVORIT STRUCTURAL
• PROVESTIA

---

Fibre naturale - FIBREX

Sunt obtinute din sfecla rosie. Numele "fibrex" este insotit de un set de numere, numere ce cresc proportional cu dimensiunea granulei de fibra.
In industria carnii FIBREX are utilizari diverse, de la produse pentru emulsifiere la produse din carne tocata.

Caracteristici:

• cresterea eficientei economice
• imbunatatirea texturii
• imbunatirea consistentei
• stabilitate la inghet/dezghet
• reducerea pierderilor la tratamentul termic
• efect pozitiv asupra aspectului, culorii si texturii
• stabilizarea amestecurilor nefierte (salamuri crud uscate)
• imbunatatirea operatiunii de umplere
• cresterea continutului de fibre
• are o valoare calorica scazuta

Mod de ambalare:

• saci din hartie multistrat de 22 kg
• paleti de 660 kg
• termen de valabilitate 36 de luni de la data fabricatiei

Tipuri de produse:

• FIBREX 595
• FIBREX 610