Stabilizatori de culoare si antioxidanti

Culoarea, dar mai ales mentinerea culorii in timp pentru preparatele din carne este o adevarata provocare.

Pentru specialitati, dar nu numai, avem un amestec de aditivi cu proprietati antioxidante PROTECT COLOR, ce face ca produsele din carne sa-si mentina culoarea in timp si sa nu oxideze in sectiune.

Tot ca stabilizatori de culoare sunt si produsele pe baza de nitrit si nitrat care in amestec cu sarea alimentara au rol de conservant cat si de stabilizator de culoare, acestea pastrand culoarea rosie a produselor dupa tratamentul termic.

De asemenea substante din gama eritorbatului, izo-ascorbatului, acidului citric etc. sunt utilizate in industria carnii pentru pastrarea culorii carnii procesate termic dar si pentru efectele lor bacteriostatice si de stabilizare a pH-ului.

Caracteristici:

• pastreaza culoarea intensa a carnii atat inainte, cat si in timpul tratamentului termic
• nu permit oxidarea produselor pe intreaga perioada de garantie
• sunt unitati economice usor de utilizat
• sunt recomandate in doze care respecta legislatia in vigoare

Mod de ambalare:

• galeti de 3 kg sau saci de 25 kg
• termen de valabilitate 12 luni de la data fabricatiei

Tipuri de produse:

• PROTECT COLOUR 35
• NIT SAL 6
• NIT SAL 360
• FRESH RED